．課程內容

大綱1. 教務管理規定(1小時)：教務管理說明、生活津貼說明、培訓目標說明
2. 性別平等課程(3小時)：性別工作平等、防治職場性騷擾、職場霸凌、就業反歧視
3. 就業市場趨勢分析及求職技巧(4小時)：分析目前就業市場趨勢及求職技巧須知
4. 溝通技巧與形象(4小時)：了解如何在職場中建立更和諧的人際關係，並有效提升溝通效率
5. 職涯規劃(4小時)：幫助個人做出更明智的職業選擇 ：透過職涯規劃，可以更了解自己的興趣、能力和價值
6. 餐飲行銷(4小時)：了解如何透過行銷提升品牌知名度、吸引新顧客、培養熟客、增強市場競爭力及提升餐廳
7. 創業投資評估(4小時)：學會實際評估各面向創業風險及創業資金應用
8. 創業計畫書撰寫實務(4小時)：介紹創業計劃書要點及實際撰寫
9. 顧客溝通與客訴處理(4小時)：顧客服務與如何處理客訴及顧客關係建立
10. BCG矩陣管理決策(4小時)：了解企業長期策略規劃，評估產品現況及優勢找出市場定位
11. 餐廳菜單設計解析與實務(4小時)：從市場與消費者需求面了解菜單的種類與規劃方式，並分析餐廳菜單設計要點
12. 餐飲智慧科技應用實務(4小時)：探討餐飲業如何導入AI服務，並以創新科技提供服務
13. 餐飲宴會活動規劃(4小時)：各項宴會及會展活動企劃及現場操作安排
14. 永續餐食綠色餐飲(4小時)：探討永續餐飲，從國際合作到在地實踐，分享優質綠餐業者故事，探討如何選擇在地食材、支持農民，共塑生態友好美食未來
15. 餐飲採購(4小時)：了解採購相關職能需求，並說明實務採購如何以有系統性的方式進行管理
16. 消費者心理學(4小時)：透過消費心理學案例，探討消費者及其決策歷程，並說明如何吸引消費
17. 食品餐飲衛生法規(4小時)：分析與應用食品安全與衛生法規，並以實例解說
18. 食物中毒及預防(4小時)：了解造成食物中毒因素及工作時應該如何預防
19. 社群平台應用(8小時)：1. 社群營運結合簡易影像編修與AI應用。 2. 個人資料保護說明
20. 中餐檢定介紹與操作技巧(4小時)：中餐丙級檢定介紹、應檢須知、考照要點、注意事項
21. 食物製備及烹調原理(4小時)：了解基本原理與如何實際應用在操作
22. 成本控制與預算管理(3小時)：解析餐飲業經營成本管理與相關財務概論
23. 餐飲產品開發(3小時)：了解餐飲開發的要件與工具應用、產品研究開發與個案探討
24. 米食點心實作(26小時)：好運添財蘿蔔糕、港式紅豆芝麻球、韭黃五香米春捲、港式家鄉鹹水角、紅豆蒸年糕、大發利市紫發粿、台式經典米飯糰、蔥香原汁雞肉飯、經典香Q蒸肉圓、肉圓醬、基礎/花壽司捲、經典台南米碗粿
25. 麵食點心實作(44小時)：瓊漿玉液叉燒包、魚子蒸燒賣、香茜魚翅餃、蟠桃母子豆沙桃、絲瓜小籠湯包、原味小籠湯包、鹽可頌、香蔥天使蛋糕、小牛粒、芋香奶凍捲、奶凍條、咖哩多拿滋、印度烤餅佐南瓜咖哩醬、手撕蔥抓餅、芝麻蘿蔔絲餅
26. 飲品實作(12小時)：傳統風味手搖飲、特色風味手搖飲、經典咖啡製作
27. 基礎刀工與盤飾(4小時)：各式刀工練習及盤飾製作
28. 丙級檢定水花製作(4小時)：蔬菜平面切雕製作
29. 中餐烹調技術士技能檢定術科實作(96小時)：中餐丙級檢定術科示範、操作及檢討
30. 綜合實習(24小時)：術科模擬考試及老師解說考試注意事項

．條件限制(對象)

年齡(起~迄)15歲(含)以上 ~不限
學歷不限
其他條件一、學歷：不限。 二、年齡：年滿15歲(含)以上。 三、性別：不限。 四、適訓條件：具工作意願且工作技能不足並對餐飲業有興趣之失業 民眾。 五、參訓資格： (一) 具中華民國國籍。 (二)新住民：與在中華民國境內設有戶籍之國民結婚，且獲准居留依法 在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。 (三)符合入出國及移民法第十六條第三項、第四項規定取得居留身分之下列對象之一： 1.泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民。 2.泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民，且已依就業服務 法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可者。 (四)跨國(境)人口販運被害人，並取得工作許可者。 具就業保險被保險人非自願離職身分者，須經公立就業服務機構推介參訓，且訓練單位應依規定之作業流程受理報名及確認報名者身分。 失業者有下列情事之一者，不得報名(以勞動部勞動力發展署及各分 署自辦委託或補助辦理之職前訓練計畫為準)： (一)報名班次之開訓日尚於前次完訓或結訓班次之訓後一百八十日內。 (二)曾參加職前訓練課程而被退訓，其退訓日尚於報名班次之開訓日前一年內。 (三)重覆參加相同班名之職前訓練課程，且其離、退訓日(不含適應期內離訓)、完訓日或結訓日尚於報名班次之開訓日前三年內。 (四)報名班次之開訓日前二年內，已有二次以上離訓、退訓、完訓或結訓之職前訓練參訓紀錄(不含適應期內離訓)。 ※不得招收軍公教、日間部學生、在職勞工、自營作業者、公司或行(商)號負責人。 本基準規定之適應期，係以開訓日起至第十一點所定遞補截止日之前 一日止計算。但遞補學員之適應期，比照開訓當日報到學員之適應期 天數計算。 已參加職前或在職訓練計畫之學員，訓練期間不得以失業者身分參加本署及各分署自辦、委託或補助辦理之職業訓練計畫，如經查獲，應撤銷後者參訓資格。但參加在職訓練課程期間，發生非自願離職情事，而以就業保險非自願離職身分參加職業訓練計畫者，不在此限。 六、一般國民失業參訓，應自行負擔參訓班次之個人訓練費20％費用。 七、特殊身份者：(一)、就業保險被保險人非自願離職失業者; (二)、獨力負擔家計之失業者; (三)、中高齡之失業者; (四)、身心障礙之失業者; (五)、原住民之失業者; (六)、低收入戶或中低收入戶中有工作能力之失業者; (七)、長期失業者; (八)、二度就業婦女之失業者; (九)、家庭暴力被害人之失業者; (十)、更生受保護人之失業者; (十一)、15歲以上未滿18歲有就業需求之未就學未就業少年; (十二)、新住民之失業者;(十三)、性侵害被害人之失業者; (十四)、跨國(境)人口販運被害人之失業者; (十五)、無戶籍國民之失業者; (十六)、無國籍人民之失業者; (十七)、因犯罪被害之失業者; (十八)、因重大災害受災之失業者; (十九)、受貿易自由化影響失業者; (二十)、自立少年之失業者; (二十一)、其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難，且有就業意願之失業者; (二十二)、年滿65歲以上之失業者; (二十三)、就業保險被保險人自願離職失業者;(二十四)、其他經中央勞政主關機關認為有必要者。 ※具備上述各項身分之失業者，如加保於職業工會、農會或漁會，得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作，而以原失業者身分免費參訓。 ※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人，比照一般國民參加失業者職業訓練，須自行負擔個人訓練費之20％費用。 八、具特殊身份者免繳自行負擔費用之失業參訓者資格條件，經審核符合者，得免費參訓。