．課程內容

"● 教務規定(1H)；教務管理說明、生活津貼說明、培訓目標說明
● 性別平等課程(3H)；性別工作平等、防治職場性騷擾、職場霸凌、就業反歧視
● 就業市場趨勢分析及求
職技巧(4H)；分析目前就業市場趨勢及求職技巧須知
● 職涯規劃(4H)；工作認知與規劃
● 溝通技巧與形象(4H)；人際溝通技巧與形象建立
● 美學概論(4H)；美學意義、思考方法、歷史及觀點
●餐飲行銷(4H)；創業所需之行銷知能技巧
●創業投資評估(4H)；評估創業資金及風險
●創業計畫書撰寫實務(4H)；介紹創業計劃書要點及實際撰寫
●顧客溝通與客訴處理(4H)；顧客服務與如何處理客訴及顧客關係
● BCG矩陣管理決策(4H)；評估產品現況找出市場定位
●料理美學(4H)；餐桌、料理、擺盤美學呈現技巧
●餐廳設計美學(4H)；探討創造美味空間及設計
●餐廳菜單設計解析與實務(4H)；講解分析餐廳菜單設計要點
● 餐飲智慧科技應用實務(4H)；創新科技餐飲服務方式
●人力訓練與績效評估(4H)；教育訓練方式對員工能力與績效影響
●食品餐飲衛生法規(4H)；講解餐飲最新衛生法規及案例解析
●食物中毒及預防(4H)；了解造成食物中毒之因素及預防
●食物製備及烹調原理(4H)；了解烹調基本原理與如何應用
●餐飲財務控制及預算管理(4H)餐飲業相關財務概論解析
●社群平台應用(8H)；社群營運結合簡易影像編修與AI運用
●台灣小吃製作(36H)；1.台式夾餡軟蛋餅、鹹/甜豆漿2.客家菜包、芝麻巧果3.芋粿巧、黑糖粉粿、拔絲地瓜4.蘿蔔糕、芋頭糕5.香酥地瓜球、脆皮炸鮮奶6.蚵仔煎、古早味香菇肉羹7.純米碗粿8.蔥香雞肉飯、薑汁芋瓜圓9.素紅燒麵、素香鹹酥雞、椒香素魚乾
●異國料理製作(32H)；1.泰式斑蘭葉包雞、泰式鳳梨炒飯2.櫻花蝦牛蒡、日式照燒飯糰3.日式可樂餅、茶碗蒸4.基礎/花壽司捲、海帶芽味噌湯5.墨西哥蒜辣雞肉酥餅、凱薩田園沙拉、凱薩沙拉醬6.紐澳良雞肉三明治、野蕈奶油南瓜濃湯7.手工火山披薩、番茄瑪莉娜拉義大利麵8.義式佛卡夏麵包、熱那亞青醬手工義大利麵
●中式麵食製作(60H)；1.蔬香芝麻涼拌麵、高麗田園水煎包2.五香青蔥鮮肉包、紅豆糯米糍、紅豆餡3.傳統飯糰、乳香起司饅頭4.蘿蔔絲餅、古早味麥仔煎5.蔥燒芝麻餅、鍋貼6.餛飩、紅油抄手7.炸醬麵、抓餅8.千層螺旋芋泥酥、奶香芋頭餡9.家鄉鹹水角、海苔炸麻糬10.南瓜奶黃球、百子黑糖馬拉糕11.叉燒餐包12.爆漿芝麻煎堆、爆漿花生煎堆13.蟠桃獻壽豆沙桃14.絲瓜小籠湯包15.麻醬燒餅、芝麻糖酥燒餅
●西式烘焙製作(56H)；1.咖啡凍、茶凍、水洋羹2.沙布列鑽石餅乾、法式薄餅3.焦糖蘋果蛋糕、鹽可頌4.貝果麵包5.老奶奶檸檬蛋糕6.鹽味羅宋麵包7.巧克力菠蘿泡芙、小牛粒8.抹茶紅豆蛋糕捲、巧克力香蕉馬芬9.墨西哥乳酪豬肉捲、自製麵糰10.美式漢堡、自製漢堡麵包11.核桃肉桂捲12.水果鬆餅、奶油酥條13日式銅鑼燒、香蒜卡拉棒14.法式檸檬塔
●經典飲品製作(12H)；1.傳統風味手搖飲2.特色風味手搖飲3.經典咖啡製作"

．課程目標

"提供有志投入從事餐飲的失業民眾，短時間內取得餐飲專業知識及技能，增加就業職能、提昇職場競爭與就業力，迅速投入就業市場，滿足個人生涯規劃發展，增進企業進用失業人員;或自行創業，降低失業率。訓練目標具體如下：
一、知識：
1.具有食品、營養及安全衛生之餐飲基層管理或服務人員專業知能。
2.具有多元化餐飲領域之知能。
二、技能：
1.正確操作餐飲設備器材。
2.健康餐飲料理製作。
3.中餐、異國料理、中式點心、西式烘焙、飲料調製製作。
4.教授適合微型創業之各式料理及烹調法製作。
三、態度：
培養專業精神和正確職業道德、職場倫理、情緒管理與人際關係，使能有刻苦、勤奮、負責之態度和敬業精神。

訓後於餐飲產業中可從事之工作：
(一)擔任各式中式餐廳、西式餐廳、複合式餐廳、簡餐店、小吃業、流動餐飲業等廚房廚務工作。
(二)擔任醫院、學校、工廠、團膳助理廚師等工作。
(三)微型創業開設自助餐、小吃或早餐店、西式餐飲、簡餐店、複合式餐飲、流動餐飲等。"

．條件限制(對象)

一、參訓資格 (【以招收失業者為限】，符合下列資格方得受理報名)：
(一)招生對象：年滿15歲以上，具就業意願之失業者。
(二)學歷：不限。
(三)條件：在職勞工、自營作業者、公司或行(商)號負責人，不得報名參加，並需符合下列資格之一：
1.具中華民國國籍。
2.新住民：與在中華民國境內設有戶籍之國民結婚，且獲准居留依法在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
3.符合入出國及移民法第16條第3項、第4項規定取得居留身分之下列對象之一：
(1)泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民。
(2)泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民，且已依就業服務法第51條第1項第1款規定取得工作許可者。
4.跨國(境)人口販運被害人，並取得工作許可者。
5.因職業傷害或罹患職業疾病，經醫師診斷喪失部分工作能力，其失能程度符合勞工保險失能給付標準第2至第15等級規定之項目，且未經雇主依就業服務法第56條第1項規定通知連續曠職3日失去聯繫者。

(四) 報名學員如有下列情事之一者，不得報名、參訓：
1.報名班次之開訓日尚於前次完訓或結訓班次之訓後180日內。
2.曾參加職前訓練課程而被退訓，其退訓日尚於報名班次之開訓日前1年內。
3.重覆參加相同班名之職前訓練課程，且其離、退訓日(不含適應期限內離訓)完訓或結訓日尚於報名班次之開訓日前3年內。
4.報名班次之開訓日前2年內，已有2次以上職前訓練參訓紀錄(含中途離、退訓、完訓，但不含適應期限內離訓)，且於提前就業或結訓後90日內均無就業效果或紀錄。
5.前項不得報名、參訓之情形，以參加所有政府機構自辦、委託或補助辦理之職前訓練課程或班次為限(勞工保險證號首2 碼為“09＂)；如經查獲，應撤銷參訓資格。

二、甄試原則：
(一)甄試方式：
第一試（筆試佔總成績50％）
1、筆試前，報名者應出示身分及資格之證明文件以件查驗，未符資格者不得參加筆試。
2、逾筆試測驗時間達15分鐘者，不得進入考場參加甄試。
3、筆試考試題型為選擇題共50題，範圍為中餐烹調葷食丙級技術士學科題。
第二試（口試佔總成績50％）
口試內容與學員參訓身分、參訓歷史、近半年求職歷程、訓後生涯規劃及適訓綜合評估等項目有關。
(二)甄試當日遇不可抗力事由而延期，將依行政院人事行政局天然災害停止辦公及上課作業辦法公告為主，延期至隔日進行甄試。

三、訓練費用負擔：
(一) 具下列資格之失業者應備齊文件送本單位，初審符合者得先免收自繳費用：
1.就業保險被保險人非自願離職失業者(參訓者優先適用此身分)。
2.獨力負擔家計之失業者。
3.中高齡之失業者。
4.身心障礙之失業者。
5.原住民之失業者。
6.低收入戶或中低收入戶中有工作能力之失業者。
7.長期失業者。
8.二度就業婦女之失業者。
9.家庭暴力被害人之失業者。
10.更生受保護人之失業者。
11.15歲以上未滿18歲有就業需求之未就學未就業少年。
12.新住民之失業者。
13.性侵害被害人之失業者。
14.跨國(境)人口販運被害人之失業者。
15.無戶籍國民之失業者。
16.無國籍人民之失業者。
17.因犯罪被害之失業者。
18.因重大災害受災之失業者。
19.受貿易自由化影響失業勞工。
20.自立少年之失業者。
21.其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難，且有就業意願之失業者。
22.高齡之失業者。
23.就業保險被保險人自願離職失業者。
24.因職業傷害或罹患職業疾病，經醫師診斷喪失部分工作能力之失業者。
25.其他經中央勞政主管機關認為有必要者。

(二) 其他對象之失業者，應自行負擔個人訓練費用之20%(新臺幣7,233元)。
1.一般國民之失業者。
2.具有參加職業工會被保險人之失業者得檢附「無工作切結書」，比照一般國民之失業者。

(三) 已報名繳費學員因故無法參訓，得於開訓前申請退還所繳費用，未於開訓前申請者，已繳交之訓練費用，除該班次停辦外，一概不予退還。